Storica attività del colle volterrano: la sua prima apertura risale al 1968, quando Fabio e Milena subentrarono al precedente proprietario di un’attività nel pieno centro storico, chiamata in città “La bottega del vino”.
È stato questo il primo capitolo della storia della loro vita, dando il via ad un susseguirsi di eventi e scelte che hanno fatto si di portare avanti un attività ancora oggi rinomata in città.
Due giovani e novelli proprietari iniziarono fin da subito a documentarsi sui vini, studiando con dedizione guide vinicole su tutti i vini della Toscana, dell’Italia e non solo!
“Non fu una scelta facile” ricordano Fabio e Milena “ma ad oggi, possiamo ammettere di essere fieri di averla fatta!”.
Nel Marzo 1980, Fabio si diploma “Sommelier Fisar”, Federazione nata proprio qualche anno prima a Volterra, diventandone subito dopo “Delegato” della Sezione per ben 25 anni, dedicando anima e cuore alla causa, coinvolgendo numerose persone, regalando loro una nuova passione e profondo interesse al mondo del vino.
Sarà poi Fabio, in qualità di “Cavaliere Fisar” nel 2023, a consegnare il Tastevine al nipote Matteo, neo sommelier.
Nel 1991, per i due imprenditori si presenta un importante quanto difficile occasione, che, per necessità e soddisfazione non si fanno sfuggire e riescono ad acquistare un grande fondo fuori dal centro storico, dove Fabio, fin da subito utilizza come punto di appoggio, laboratorio e stoccaggio vino, come una vera e propria Cantina; si rivelerà poi una scelta di gran successo e larga visione imprenditoriale, ma di questo ne parleremo più avanti.
Nel 2013 arriva il momento di chiudere il negozio in Città, ma non certo di far cessare l’attività.
Con il passare del tempo, la passione si è tramandata di generazione in generazione, e grazie alla longeva visione della figlia, l’attività continua a vivere, trasferendosi nel fondo di proprietà fuori dal centro storico, diventando così la nuova sede madre di “La Cantina di Fabio”.
Alla fine degli studi, arriva anche l’aiuto dei nipoti e l’azienda continua costantemente a crescere, affacciandosi di nuovo in centro città, dando vita ad altri punti vendita.
Nel 2016 l’apertura del punto vendita in via Gramsci, convertito poi in negozio di gadget e souvenir nel 2020, quando è arrivata l’apertura di “La Cantina – Shop” in via Matteotti, a pochi passi dalla piazza dei Priori, con vendita di vino e prodotti tipici. Nel 2023 è la volta del punto vendita in Via Marchesi, zona focale della città dove prosegue il settore di souvenir arricchito con ceramiche di alta qualità.
Ad oggi, grazie al lavoro di squadra della famiglia, compreso anche chi quotidianamente non sta “dietro al banco” ma da dietro le quinte è sempre presente nel momento del bisogno, La Cantina di Fabio è ancora qui, con la stessa passione del 1968.
La sede principale dell’attività, si trova a Volterra, in Borgo S. Stefano 113, pochi passi fuori delle mura della Città, aperta al pubblico nel 2013.
16 Marzo 2024 Undici anni dopo dalla prima apertura al pubblico, la “Cantina” si rinnova e dopo un importante ristrutturazione, inaugura il trasformato ambiente.
Come premesso nel testo soprastante, questo è il fondo di proprietà, acquistato da Milena e Fabio nel ‘91. Siamo nel punto “nevralgico” dell’azienda, “il salotto di casa”, dove i clienti vengono accolti come “sconosciuti” e dopo una breve o lunga visita, escono come amici di famiglia, grazie all’atmosfera casalinga che si respira all’interno.
La struttura, costruita intorno agli anni ‘800, nasce come frantoio, viene poi convertito in laboratorio di Alabastro, per poi diventare una vera e propria “Cantina” di vino, prima ad uso privato poi aperta al Pubblico come Enoteca e Negozio di vicinato alimentare. La sua forma e il suo aspetto ricordano tanto quelle che erano le Cantine di un tempo, larga e lunga, rifinita da volte a crociera con mezzane rosse e pareti di bozze a vista, che rendono l’ambiente un luogo affascinante, accogliente e ricco di storia da raccontare.
Questo luogo offre al passante la giusta cornice per una piacevole sosta, permettendo lui di degustare vino e prodotti tipici Toscani con la possibilità poi di acquistare. Nel 2024 arriva il momento di rinnovare, per dare “lei” un tocco di novità e freschezza, con l’obbiettivo di valorizzare l’ambiente e renderlo ancor più ospitale e caldo. Con la ristrutturazione è stato possibile ingrandire lo spazio così da ampliare l’Enoteca e incentivare la Degustazione.
L’apice dell’emozione è stata raggiunta sul nuovo arredo, quando è stato ripristinato un pezzo di storia che ha segnato Milena e Fabio e che oggi, per noi, ha un valore inestimabile. Abbiamo avuto la possibilità e la fortuna di fare un salto indietro nel tempo. “Siamo nel 1972 e gli allora due neo proprietari de “La Bottega del vino” aprono un locale lì limitrofo, con l’idea di dar vita ad uno spazio apposito per la Degustazione.
Per l’arredo vengono incaricati due falegnami di zona, chiedendo loro di realizzare un apposito bancone di servizio, dove servire il vino e far accomodare il cliente. Il nuovo locale inizia subito a lavorare ed essere molto apprezzato in Città, in un momento in cui a Volterra c’è benessere, visto l’importante lavoro di artigianato di Alabastro e l’influenza del manicomio, tanto che gli abitanti possono permettersi di degustare uova di aringa abbinate a Champagne.
Per priorità di famiglia, nel ‘74 il locale viene ceduto ad un nuovo proprietario, “Ciriè”, figura storica volterrana. Sua l’idea di chiamarla “La Cantina delle tre Scimmie” e la capacità di mantenere un locale molto frequentato che ha visto passare generazioni dopo generazioni e ancora oggi ricordato con affetto in Città, con la nostalgia “dell’anni d’oro”. Primi anni 2000, il locale chiude e gran parte dell’arredo finisce in “mano” ad un artigiano di città, che per fortuna custodisce nel tempo con attenzione e cura.
Coincidenza vuole, che quest’ultimo, ci ricorda di avere sempre il famoso bancone e l’insegna originali della prima apertura. L’occhi iniziano a brillare, il cuore si riempie di gioia e facile diventa la scelta di iniziare l’arredo proprio da loro e ripristinare quello che 52 anni fa, fu un sogno di Fabio, ricollocando tutto all’interno del nuovo locale, dove oggi è di nuovo possibile accomodarsi al “bancone delle tre scimmie” per bere vino.
Tornando al giorno d’oggi, come le foto dimostrano, durante la serata di Inaugurazione, grande è stato l’afflusso di amici, clienti e conoscenti che sono venuti a trovarci, dimostrando noi affetto e stima condividendo il momento in cui Milena, Fabio e la famiglia hanno “tagliato il nastro”, scrivendo una nuova pagina della loro storia che continua a tramandarsi di generazione in generazione.
