STORIA

La sede madre de “La cantina di Fabio” si trova in Borgo S. Stefano, a pochi passi fuori delle mura della città di Volterra. Nasce nel 1968, grazie a Fabio e Milena, una coppia di giovani sposi che intrapresero la strada del commercio nel settore vinicolo.

Il suo ambiente confortevole, offre al passante una giusta cornice per fare una piacevole sosta, con la possibilità di degustare vino sfuso ed in bottiglia, accompagnato dall’assaggio dell’olio e di taglieri ricchi di crostini, affettati toscani e pecorini volterrani.

All’interno del centro storico, incorniciato da porte antiche, potete visitare l’altro nostro punto vendita. Lo shop de “La Cantina di Fabio”, una piccola nicchia, ubicata nella zona pedonale di Via Gramsci, dove troverai prodotti selezionati con cura ed un’atmosfera prettamente toscana.

La Cantina di Fabio può essere sicuramente considerata una delle storiche attività del colle volterrano. Risale infatti a 50 anni fa il giorno della prima apertura, quando Fabio e Milena subentrarono al precedente proprietario, il signor “Achille Biondi”, colui che avea dato inizio a quella attività comunemente chiamata in città “La bottega del vino”.

Era il Novembre 1967 quando Achille, definito da Fabio “il maestro”, consegnò le chiavi della sua “Bottega” ai due giovani sposi, dando loro l’opportunità di intraprendere quel cammino che gli ha accompagnati lungo la strada della loro vita.

“Non fu una scelta facile!” ricorda Fabio “ma ad oggi posso ammettere di essere fiero di averla fatta!”.

I due giovani e novelli proprietari iniziarono fin da subito a documentarsi ed apprendere in merito ai vini dai giornali, a leggere e studiare con passione e dedizione guide vinicole di ogni genere, dai chianti classici ai bolgheri, dai rossi di montalcino ai brunelli, insomma, in lungo e largo tutti i vini della toscana, dell’italia e la zona della borgogna in Francia., dove Fabio ricorda piacevoli visite e assaggi di grandi vini. Fu così che, nonostante la mancanza di esperienza, grazie a questa passione e al grande impegno, le prime bottiglie esposte sui vuoti scaffali, furono tutte di vini pregiati.

Ripensando ai tempi che furono, Fabio riporta con piacere alla mente il signor “Luciano Bellucci”, uomo dal palato sopraffino e rappresentante di vini, di cui era grande conoscitore. Tra i due nacque fin da subito un importante amicizia che Fabio definisce ancora oggi una “grande fortuna”. Insieme, infatti, visitarono molteplici cantine, le quali andarono ad arricchire il “vagone” dell’esperienza di Fabio, che da anni ormai si porta dietro.

Ad oggi, con l’aiuto della figlia e del nipote, la sede principale de “La Cantina di Fabio” si trova in B.go S.Stefano, pochi passi fuori delle mura della città di Volterra, dove, il suo ambiente confortevole, offre al passante una giusta cornice per fare una piacevole sosta, con la possibilità di degustare vino sfuso ed in bottiglia, accompagnato dall’assaggio dell’olio e di taglieri ricchi di crostini, affettati toscani e pecorini volterrani.

NOVITA’

Scesi giù dalla grande porta di S. Francesco, sembra di essere fuori circuito turistico classico, ma incomincia l'antichissima Borgata di Santo Stefano ricca di tanti particolari medievali e scorci toscani. È la strada giusta per proseguire verso la Borgata di San Giusto dove l'antichità si accentua all'apice. Qui di passaggio un negozio genuino di vino (anche sfuso) e di prodotti locali. Gli odori ti catturano già prima di capire dell'esistenza di questo locale. Una cantina caratteristica per una sosta unica.

Romina Gazzarri

Conosco Fabio da una vita e pur non essendo un gran bevitore, ho sempre acquistato i vini da lui, la sua esperienza nel settore e la conoscenza dei prodotti della zona oltre all'affabilità di Milena e della figlia Valentina contribuiscono a creare un locale di nicchia, ma allo stesso tempo a farti sentire a casa. Un locale dove si può anche passare il tempo degustando buoni prodotti scambiando nel contempo le proprie impressioni.

Salvatore Eros Francella

La Cantina di Fabio ist ein wunderschöner kleiner Laden (Familienbetrieb) mit regionalen Spezialitäten aus Volterra und der Toskana. Es besteht jederzeit die Möglichkeit einer Verkostung, man kann die Weine.Käse,Salami und Schinken probieren und sich alles erklären lassen. Der Einkauf wird auf Wunsch auch ins Hotel oder in die Ferienwohnung gebracht. Wir freuen uns, wenn wir unsere Partnerstadt Volterra besuchen auf einen Einkauf bei Fabio und werden immer sehr gut bedient.

Franziba

Tutti a Volterra conosco il sig. Fabio! 45 anni nel settore, persona squisita, cortese e soprattutto competente. Durante la degustazione non manca di spiegarti tutte le caratteristiche del prodotto che stai assaggiando. Prodotti locali di ottima qualità, dal vino all'olio, fino ai formaggi e ai salumi. Un signore che lavora da sempre con passione. Impossibile non sentirsi a casa nella Cantina di Fabio!

Emma B.

Capitatoci per caso, ho trovato questo locale molto di qualità! Mi ha sorpreso! Peccato per la posizione non troppo centrale! Forse dovrebbero rivalutare la zona, ho notato molti reperti storici nei dintorni, ma niente è pubblicizzato. Chissà magari qui intorno c'era altro che non abbiamo visto. Ritornando all'enoteca, questa è molto ricca di particolari. Ho preso un buon vino, prima di ripartire verso Pisa.

Luca Andronico

Locale accogliente, i titolari oltre ad essere competenti ti lasciano libero di girovagare nella cantina senza essere invadenti, ma pronti a consigliare o descrivere con maestria il prodotto da te scelto. Consiglio a tutti di farci una giratina, uscirete dal locale sorridenti e soddisfatti di aver conosciuto un toscano davvero speciale: Fabio un maestro.

Nicola Silvestri

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Note extra

Poesia della terra, il vino sa arricchire di gusto anche il pasto più semplice. Regalati una degustazione preparata con passione e fantasia dalla famiglia Mechini de La Cantina di Fabio. Riscopri gli intramontabili sapori della tradizione. Goditi un’esperienza che coinvolgerà i tuoi cinque sensi!

Per te due tipologie di offerte: degustazione base o degustazione completa?
Vedine le differenze:

Degustazione Base

  • Vino Sfuso
  • Olio
  • Vino in Bottiglia (3)
  • Finger Food

Degustazione Completa

  • Vino Sfuso
  • Olio
  • Vino in Bottiglia (3)
  • Crostini Toscani
  • Tagliere Affettati
  • Tagliere Formaggi

Ci trovi in Borgo Santo Stefano, 113

Ci trovi in Via Antonio Gramsci

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La Cantina di Fabio
Borgo Santo Stefano, 113
56048 Volterra PI
+ 39 0588 86400
lacantinadifabio@gmail.com

La Cantina di Fabio Shop
Via Antonio Gramsci, 32
56048 Volterra PI
+39 0588 85384
lacantinadifabio@gmail.com

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